کاریز یا قنات یک راه می باشد که در زیر زمین برای رساندن آب روی زمین کنده شده است.
قنات و کاریزها معمولا برای مشخص کردن و یا هدایت آب برای کشاورزی و… ساخته می شدند، کانال های قنات ممکن است تا چند کیلومتر نیز طول داشته باشند.

اولین بار ایرانیان به ساخت کاریز و قنات مشغول شدند و نام آن را کاریز یا کهریز گذاشتند. همچنین طولانی ترین کاریز نیز در ایران واقع شده است.
کاریزها مزایا و معایب خاص خود را دارند ولی خب مزایای آن ها بیشتر و موثر تر می باشد.

مثلا یکی از مزایای کاریز این است که: کشاورزان در موارد خشکی نیز به آب های در کاریزها دسترسی داشتند.

در استان یزد و کرمان و سمنان و خراسان قنات به فراوانی حفر می شود